包頭廚房設備扒爐和烤箱的維護和保養
烤灶是一種用于煎烤菜肴的包頭廚房設備,是西式廚房不可少的,也是西式明式廚房經常擺放的。
(一)常見故障及維修方法
1.打開電源,紅色指示燈不亮;
故障原因:電源開關保險絲熔斷;指示燈損壞;
2.紅色指示燈亮,黃色指示燈熄滅;烘箱溫度不升高;
故障原因:溫控器損壞;
3.紅色指示燈亮,黃色指示燈熄滅;烘箱溫度不升高;
故障原因:電熱管連接松動;電熱管損壞。
(二)日常維護方法
1、清洗維修時,應切斷電源,防止事故發生。
2、每天下班后,用濕毛巾蘸非腐蝕性洗滌劑稀釋劑清洗設備和電源表面,嚴禁用水直接清洗電器表面。
特別注意:不要使用蒸汽清潔器進行清潔。
(1)電烤箱常見故障及維護方法
簡易烤箱的常見故障有:跳閘無法關閉,溫度一直在加熱,溫度無法上升,設備有電但無法啟動。
1.跳閘,先要排除是否是線路故障。如果沒有,一般是電熱管損壞。這種故障比較常見。
2.持續加熱溫度——一般是溫控儀器損壞,或交流接觸器損壞,需要更換新的配件。
3、溫度不上升——先要確定電源線是否有斷相,如果沒有斷相,一般是供暖管道損壞,需要相關人員檢查。
4.設備上電不啟動——一般是保險保護和過熱保護,手動復位就好。
平時用完后,建議及時清洗烤箱腔、烤盤等配件,然后用干凈的濕抹布擦拭。如果油很難去除,用抹布蘸一點洗滌劑擦拭,然后用干凈的抹布擦拭。
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