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內(nèi)蒙古廚房設(shè)備根據(jù)廚房平面圖和設(shè)備配置，有的還可以分為紅案操作區(qū)、烹飪區(qū)、烘焙區(qū)等。其功能是滿足既定菜系和烹飪工藝的要求。
在酒店廚房有限的結(jié)構(gòu)空間內(nèi)，廚房設(shè)計(jì)需要根據(jù)各種餐飲行業(yè)的工藝流程和管理流程進(jìn)行多方面的協(xié)調(diào)，確定包頭廚房設(shè)備的符合度和數(shù)量。建筑結(jié)構(gòu)涉及的技術(shù)類別很多，包括熟悉水電、通風(fēng)、排煙、各種設(shè)備、安全設(shè)施等知識(shí)，設(shè)計(jì)精度高，密度高，流量大。
內(nèi)蒙古廚房設(shè)備種類繁多，可根據(jù)功能和用途進(jìn)行分類。
內(nèi)蒙古廚房設(shè)備的平面圖應(yīng)該是準(zhǔn) 確的。圖紙上應(yīng)反映廚房梁、柱、管的位置、高度和大小。建議提供電子圖紙，技術(shù)要求要盡可能詳細(xì)。
安全是廚房生產(chǎn)的前提。廚房環(huán)境決定了在選擇廚房設(shè)備時(shí)應(yīng)充分考慮的安全因素。當(dāng)廚房環(huán)境相對(duì)較弱時(shí)，不可避免地會(huì)產(chǎn)生水、蒸汽、煤氣，因此內(nèi)蒙古廚房設(shè)備應(yīng)具有防水、防火、耐高溫、甚至防潮、防腐等性能。
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